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Hojaldres de sandía, melón y fresa by Bruñó

¿Cuántas veces hemos visto esos hojaldres de fruta tan vistosos en los mostradores de las pastelerías? Lo que tal vez no sabíais es que son muy muy sencillos de preparar.

Nosotros como siempre, hemos querido darle nuestro toque especial con sandía y melón combinados con fresa. El hojaldre crujiente, la crema dulce y la fruta son una combinación que estamos seguros que os va a encantar.

Vamos a empezar con el paso a paso de la receta, ¿tenéis papel y boli?

¡Empezamos!

 

Ingredientes:

  • 1 rodaja de sandía de unos 2cm de grosor
  • 2 cortadas de melón de unos 2cm de grosor
  • 300g Fresas
  • 2 Yemas de huevo
  • Azúcar glas (para espolvorear)
  • 100g Queso crema
  • 5g Extracto de vainilla
  • 45g Azúcar blanco
  • Cortadores con formas

 

Elaboración:

¡Como siempre os dejamos primero con el vídeo!

Lo primero será cortar la sandía a la mitad y sacar una rodaja de unos 2 cm de grosor.

Una vez tenemos nuestra cortada solo tenemos que ir sacando los trocitos de sandía con nuestros cortadores. Nosotros hemos elegido los cortadores con forma de estrella y de flor, pero podéis elegir las formas que más os gusten.

Nos saldrán unos trocitos gorditos, así que los partiremos a la mitad para tener el doble.

Lo mismo haremos con el melón. Con dos cortadas de 2 centímetro de groso será perfecto.

Llega el turno de las fresas, que cortaremos en láminas no muy finas (queremos llevarnos fruta cuando mordamos el hojaldre) ;)

Una vez cortada toda la fruta prepararemos la crema.

Es tan sencillo como mezclar la crema de queso, el azúcar blanco (el normal, no el glas) y el extracto de vainilla. Los mezclamos bien hasta que la crema sea homogénea y no haya ningún grumo y reservamos.

 

Precalentamos el horno a 200 ºC

Vamos a por el hojaldre. Lo estiramos un poco con el rodillo y con un cuchillo afilado cortamos los bordes para tener un rectángulo perfecto.

De ese rectángulo cortaremos 8 trozos iguales que trasladaremos a una bandeja de horno. 

Pinchamos cada trozo dejando un centímetro a cada lado, como veis aquí.

Ese borde sin pinchar lo pintaremos con yema de huevo.

Repartimos la crema en el hojaldre, respetando el borde ya pintado con yema. Y ya estamos listos para colocar la fruta.

Nosotros hemos combinado fresa con sandía y melón con fresa. Pero podéis hacer todas las combinaciones que queráis, probar con las 3 frutas juntas, añadir una fruta diferente, etc.

Lo dejamos a vuestro gusto. Desde luego esta combinación funciona a las mil maravillas, ya que la fresa tiene un toque ácido que combina muy bien con el dulce del melón y la sandía.

Horneamos los hojaldres a 200 ºC unos 15 - 18 minutos, depende de la potencia de vuestro horno. Una vez horneados los dejaremos enfriar de forma natural y justo antes de servir, espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.

Es muy importante no espolvorear el azúcar glas con los pasteles aún calientes, porque la fruta absorverá directamente el azúcar y será como si no lo hubiéramos puesto. Para que quede un efecto "nieve" hay que dejar enfriar totalmente los hojaldres. 

¡Y listo! Ya tenemos nuestros pastelitos de hojaldre con fruta preparados.

Podéis hacer varias tandas, son sencillos y rápidos de hacer. Esperamos que los probéis en casa.

Nos vemos la próxima semana con más recetas mediterráneas ;)

¡Sed felices!

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